ドライ イースト 業務 スーパー。 ドライイーストと生イーストの違いと特徴は?使い分けが必要?

インスタントドライイースト

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【HB】業務スーパーで揃えた材料でパンを焼いた場合のコスト。

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レシピやインスタグラムなどで 「 サフ使用」「 赤サフ使用」という文字をよく見かけますよね? 僕も「きっとドライイーストのことを指す業界用語かな??」なんて思っていたのですが、アマゾンで調べると「販売元:サフ」 と出てきて「ブランド名だったかー!」やられたー!と思いました(笑) 僕もスーパーでドライイーストを買ったことが1度だけありますが、結構高いんですよね。 だからこそ自家製酵母を育て始めたのですが、上のアマゾンでの販売価格とg数を見てびっくり。 125gで367円~って安くないですか?! もう僕は自家製酵母にはまりすぎちゃってドライイーストは買わないかもしれませんが、こんなに安いことを知っていたら、自家製酵母に染まっていたか・・・って言ったらどうなんだろう??笑 ドライイーストの特徴は? スポンサーリンク ドライイーストの最大の特徴はその 安定した発酵力と保存のしやすさ! 未開封だとかなり長期間持ちますし、開封しても密閉袋などに入れて冷凍庫で保管しておけば長期間いけます。 サクサク使い切っていける方はしっかり口を閉じて冷蔵庫保存でOK。 誰が作っても同じように焼きあがる!ということで、パン教室ではドライイースト使用のレシピでパン作りを教えてくれることがほとんどのようです。 おいしくふっくら、間違いのないパンが焼けますが、いわゆる大衆的な「パン」の味になりますね。 (このパンの味がおいしいんですけどね!) ドライイーストがおすすめの人とは? パンを始めて作るという方、「この種類のパン食べたことない」というパンがあれば、すぐ自家製酵母で挑戦するよりも、 ドライイーストのレシピで焼いてみて「こういうパンか!」というゴールを把握してから、自家製酵母で挑戦すると良いと思います。 ちなみにドライイーストにはいわゆる「赤サフ」などの普通のドライイーストのほかに、菓子パンなどの砂糖が多い(粉に対して12%以上の割合で砂糖が入っている)甘いパンを焼く場合に使うと普通のより断然美味しく焼けるという 「耐糖性イースト」というものがあります。 ちぎるとぼろぼろします。 生イーストはバターみたいな塊で売っており、見た目は豆腐か粘土のよう。 ( 100gでも毎日1回焼くレベル・・・) 消費期限が冷蔵保存で約2週間ですので、100gを買ってパン友と分け合うとちょうどいいかも?です。 生イーストの特徴は? 生イーストは 発酵時間がドライイーストよりも短くなります。 また 耐糖性も強いです。 そのためドライイーストよりも ふわふわふかふかしたソフト系のパンに向いていて、逆にドライイーストは少量でじわじわ長時間(と言っても自家製酵母ほどではない・・・)発酵させてパンの美味しさを引き出すので、ハード系に向いています。 もし生イーストをじわじわ長時間発酵させてしまうと、本当はとっくに発酵のピークを過ぎているので酵母菌が糖分を食べつくし、味気ないぼそぼそしたパンになってしまいます。 イーストひとつとっても、適切な使い方をすることが大切なのですね! この記事はためになりましたでしょうか?? よかったらこちらをぽちっとしてくださると、とっても嬉しいです!! 1クリックがランキングに反映されます^^.

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【ドライイースト】品薄状態が続く

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